①食に興味を持ったきっかけ
下町の小さな町工場を経営する両親に育てられた私の家には、 地方から出てきた住み込みの若い職人さんたちが常時10人ほど が同居していました。小学校5年生のころよりこの人たちを含めて の家庭の食を一手に引き受け、朝昼晩、２升ずつのお米を炊いて いました。子供のころから、生活と食を背負って生きてきたので食 に対する興味は人一倍ありました。しかし、今のように食に携わる 仕事をすることになったきっかけは、大学の付属の漢方診療所に 勤めていたころの出来事があったからです。
②進路を決めた大学付属漢方診療所での出来事
大学を卒業した年に新設された医学部付属の東洋医学研究所 に、卒業と同時に入りました。今から40年くらい前のことです。 大学で漢方薬を扱うところは日本広しといえども全国で3か所だ けでした。そのため、開設当初から患者さんは押すな押すなの大 盛況。門前市をなすかの勢いでした。 当時、漢方薬には保険が適用されませんでしたので薬代といえ ばびっくりするような価格だったうえに、医者に見放された人や難 病の人が新幹線や飛行機を使って遠方から来院されるものです から、交通費を含めると１回の支払いが5万、10万はあたりまえ。 診療にあたっていた医者は、忙しさのあまり昼食を取る時間がな く、外来の診療室で低血糖で倒れることしばしば、薬を調合する薬 剤師たちもてんてこ舞いの毎日でした。
⑤毎日の食事の大切さ！ 患者さんの食事指導を始めてから、漢方薬の治療効果はてきめ んに上がり、有効率は70％を超える勢いになりました。このいきさ つを目の当たりにした私にとって、毎日の食事がいかに大切かとい うことを痛感させらた出来事です。 織田真智子記
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