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2024年4月17日掲載 |
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おいしい天ぷら屋さんがあるというので出かけました。JR大阪東線の
俊徳道駅や近鉄大阪線俊徳道駅から徒歩５分。国道２４号線を東に３００
メートルのところにある天ぷら・かまぼこ専門店「すえひろ」さんです。
最初に訪問したのは午後の２時、すでに品物は売り切れていました。
次の訪問は午前中にして、商品を撮影できました。二代目。三代目の店主
にも話しが聞けました。二代目店主のあっとおどろく「特技」にも遭遇！
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すえひろ店頭 |
すえひろ全景 |
ご近所の人びとから愛され
る天ぷら・かまぼこ専門店の
「すえひろ」をご紹介。
現在の店主は三代目となる
桑名隆司（たかし）さん。
造園業などの仕事を経験し
たのち、二代目の父親、幸次
さんの後を継ぎました。
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三代目店主 桑名隆司さん |
すえひろ店内 |
現在、父親と母親の久美子さんと三人で店を切り盛りし
ています。 |
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店主の隆司さんに、天ぷら
・かまぼこづくりのモットー
を聞きました。「手を抜かな
いこと」だと即答します。二
代目の幸次さんは「横着した
ら、美味しいものはできませ
ん」と、付け加えます。 |
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関西では、天ぷらと名がつく食べ物は２種類あります。ひ
とつは魚のすり身を練って揚げたもの。もう一つは、食材に
衣をつけサクッと揚げたもの。すえひろはどちらも揃います。 |
二代目 桑名幸次さん
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すり身をつくる石うす
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練りもの製品で気を使うの
は温度だそうです。すり身に
熱を持たせないようにするの
が極意です。夏には氷を使っ
て冷やしながらすり身を作り
上げます。もちろん添加物は
入れません。
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衣をつけて揚げる天ぷらは
母親久美子さんの仕事です。
食材は、新鮮さや品質にこ
だわっていて、店主隆司さん
が、野田の中央卸売市場で
仕入れてきます。市場の人と
も馴染みになって、便宜を計
ってくれるとか。 |
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ショーケースにはいろんな
種類があって目移りしてしま
います。取材中にもお客さん
は次々にやって来られます。 |
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商品の中に、ひと際めだつ
ものがありました。マンガの
キャラクターたちに似たもの
です。お弁当の中に入れたら
、さぞ子どもたちが喜ぶこと
でしょう。 |
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三代目桑名隆司さん 母親久美子さん 二代目幸次さん |
ほぼ売り切れてしまいします |
すえひろの開店は９時３０
分ですが、昼を過ぎて２時頃
にはほとんどの商品は売れて
しまいます。 |
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また来ます！ |
店をたずねてきた人も、シ
ョーウインドーに何もないの
を見てあきらめて帰ります。
あれこれ品物を選びたいの
なら午前中がおススメです。 |
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<動画> 天ぷら・かまぼこ専門店 すえひろ おススメの店
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幸次さんと オオタカの“野風” |
動画 東大阪に鷹匠？！
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取材中に、二代目幸次さん
の特技を知りました。１５年
ほど前から鷹を調教されてい
ます。ビデオで鷹匠の技を勉
強しながらの、ほぼ独学の成
果です。小学生の頃からの夢
が実現したとのこと。それに
しても、東大阪で鷹に出会う
とは、びっくり体験でした。
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天ぷら・かまぼこ専門店すえひろ
| 所在地 |
〒57７－０８０９
東大阪市永和２－２４－１８ |
| 営業時間 |
９：３０～１５：００
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| 定休日 |
毎週金曜日・隔週木曜日 |
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木曜日が第５週にかかる月は
第３第５木曜日が休み。４週
の月は第２第４木曜が休み。 |
| ℡ |
０６－６７２1－７３６５ |
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取材：F村上 楢
編集：楢よしき 校正：葵 SE：クニヒコ
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